1、全能班：以半年班为基础，增加营养餐、宴席餐、小吃等菜品。 营养餐：A简餐 茄法猪扒、辣白菜五花肉、煎酿三宝等。B降糖餐 红烧鱼、苦瓜炒肉、白灼秋葵等。C减肥餐 香煎鸡胸肉、冬瓜蘑菇汤、豆腐蔬菜饼等。D暖宫餐 暖宫汤、红糖番薯炖姜、驱寒桂花小圆子等。 宴席餐：A节日宴 板栗烧鸡、土豆排骨，红烧带鱼等。B家宴 扇贝、清远鸡、猪手等。C婚宴 玉环鸳鸯贝、蒜茸蒸龙虾、酥炸鹌鹑等。D寿宴 白灼海麻虾、鸿运乳猪盘、红烧海鳗鱼等。 小吃： 香酱美食、串串香、烤肉、烤串、小龙虾等。

2、专业管理：烹饪工艺学、烹饪原料学、餐饮管理、烹饪营养与卫生、营销管理、前厅、客房服务与管理、烹饪概论、宴席成本核算。

3、酒店礼仪：形体礼仪训练，就餐、位次礼仪，前厅服务等。

4、酒店流行品：各酒店现流行的菜品。